🍰 Bizcochuelo genovés relleno y decorado
Esta receta es ideal para mostrar que el bizcochuelo genovés no necesita leche, manteca ni aceite. Está pensado especialmente para armar tortas: se corta en capas, se humedece con almíbar y se rellena. El resultado queda suave, húmedo y muy rico.
Para un molde redondo de 20 cm
Bizcochuelo genovés
6 huevos
180 g de azúcar
180 g de harina común
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación: Batí los huevos con el azúcar durante unos 10 a 12 minutos, hasta que la mezcla esté muy clara, aireada y haya aumentado bastante su volumen. Al levantar el batidor debe caer formando una cinta que tarde unos segundos en desaparecer.
Agregá la vainilla. Tamizá la harina e incorporala en 2 o 3 veces, con movimientos envolventes y suaves para no perder el aire del batido.
Colocá la preparación en un molde de 20 cm, con papel manteca solamente en la base. No hace falta enmantecar los laterales.
Horneá a 170 °C durante aproximadamente 35 a 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio. Dejalo enfriar completamente antes de desmoldar y cortar.
🍯 Almíbar sencillo para humedecer
200 ml de agua
100 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Poné el agua y el azúcar en una ollita. Cuando comience a hervir, cociná 2 a 3 minutos y retiralo del fuego. Una vez tibio, agregá la vainilla y dejalo enfriar.
Cortá el bizcochuelo frío en 3 capas y humedecé cada una con el almíbar usando una cuchara, pincel o botellita. No hace falta empaparlo; la idea es darle humedad sin que pierda estructura.
🤍 Relleno fácil de dulce de leche y crema
400 g de dulce de leche repostero
300 ml de crema de leche bien fría
2 cucharadas de azúcar impalpable
Batí la crema con el azúcar hasta que quede firme.
Para armar: colocá la primera capa de bizcochuelo, humedecé con almíbar y cubrí con dulce de leche. Poné la segunda capa, volvé a humedecer y agregá una buena capa de crema batida. Terminá con la última capa de bizcochuelo, también ligeramente humedecida.
